Pengaruh Pengeringan Biji Kopi dengan Metode Rumah Kaca dan Penyinaran Sinar Matahari Terhadap Kadar Air Biji Kopi Robusta (Coffea Robusta)

Sari

Pengeringan  kopi merupakan salah satu tahapan terpenting dalam pengolahan biji kopi. Pengeringan yang dilakukan selama ini adalah pengeringan konvensional dengan bantuan sinar matahari. Pengeringan ini memiliki kelemahan seperti membutuhkan waktu lama dan kurang higienisnya produk yang dihasilkan. Oleh karena itu dilakukan terobosan untuk mengeringkan biji kopi melalui pengeringan abstrak rumah kaca. Pengeringan rumah kaca adalah suatu proses untuk mempercepat  proses pengeringan, hemat tempat dan produk yang dihasilkan lebih higienis sehingga mempunyai nilai tambah ekonomi bahan yang dikeringkan. Kadar air berperan penting pada proses pengeringan terhadap kualitas biji kopi robusta. Oleh karena itu dilakukan penelitian dengan metode rumah kaca untuk mencapai kadar air yang diinginkan sehingga dapat meningkatkan kualitas biji kopi robusta. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan kadar air biji kopi robusta (Coffea robusta) yang dikeringkan dengan rumah kaca dan sinar matahari berdasarkan SNI 01-2907-2008. Kopi robusta dikeringkan dengan dihamparkan didalam rumah kaca. Sebagai pembanding, dilakukan pengeringan dengan metode pengeringan konvensional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengeringan biji kopi robusta dengan menggunakan pengeringan rumah kaca membutuhkan waktu 7 – 10 hari untuk mencapai kadar air 13%. Sedangkan biji kopi robusta yang dikeringkan dengan cara konvensional membutuhkan waktu 10-15 hari untuk mencapai kadar air 14%.